إقبل استعمال أي بديل "صحي" للسكر عليك مقارنة فوائد و مضار كل من هذه البدائل و مقارنتها بالسكر .
أولا قبل البدء , ما هي مضار السكر؟
عادة يعتبر السكر ضارا بسبب 1- تسببه للبدانة و ما ينتج عنه من أمراض 2- لا يمكن استعماله لدى مرضى السكري بسبب رفعه لسكر الدم 3- يسبب النخور السنية
عموما هناك ثلاث أشكال من بدائل السكر
1- البدائل الصناعية: منها السكرين Saccharin . الاسبرتام Aspartame سكرولوز Sucralose :
ميزة هذه المحليات الاصطناعية هي عدم احتوائها على الطاقة لذلك يستعملها البعض للتنحيف و منع البدانة (للأسف هناك بعض الدراسات التي تدل على تسببها بزيادة الوزن بآلية غير معروفة حتى الآن) ثاني ميزة هي عدم الاضرار بمرضى سكري كونها ليست من عائلة السكريات و بالتالي لا ترفع سكر الدم . أخيرا لا تؤدي إلى زيادة احتمال حدوث النخور
المضار: قد يبدو من الشرح السابق أن هذه البدائل لها تأثير سحري , لكن قبل استعمالها عليك معرفة أن معظم هذه الأدوية لها آثار جانبية
* السكرين:موجود منذ حوالي مئة سنة, كان يعتبر مسببا للسرطان(خاصة سرطان المثانة) و كانت الشركات المصنعة تجبر على وضع تحذير لذلك , بعد ذلك تم حذف هذا التحذير بعد اكتشاف أن هذه المادة لا تملك ذلك التأثير المسرطن القوي, لكن مع ذلك هناك بعض الدراسات التي تؤيد كونها مسرطنا بشكل ضعيف , فالمشكلة تكمن في حال انتشر استعماله بشكل كبير, فتصور أن يتم استبداله بالسكر الطبيعي , فيتم استعماله من قبل الصغير و الكبير, فالاطفال مثلا سيستعملوه لمدة 50 سنة على الأقل فحتى لو كان مسرطنا ضعيفا فاستعماله لهذه المدة الطويلة أمر قد يكون خطيرا.
الأمر الآخر حول السكرين هو كونه مشتق من عائلة السولفانميد sulfonamides ,هذه العائلة من الأدوية سيئة السمعة بسبب تسببها للتحسس , أيضا يعتقد بأنها قد تسبب مشاكل تحسسية عند الأطفال الذين يستعملون أطعمة الرضع الحاوية على السكرين
لا يوجد حتى الآن دراسة قوية تبرهن هذه الأضرار, لذلك لم يتم منعها أو تصنيفها كمادة خطيرة من قبل أي مؤسسة مهتمة بهذا المجال
المختصر , في حال استعماله أنصح بعدم استعمالها بكميات كبيرة و عدم استعمالها للأطفال , الرضع , و الحوامل إلا بشكل حذر.
الاسبرتام: من أكثر الأدوية اثارة للجدل حول فوائدها , و مضارها . الكثير من الدراسات تمت بواسطة شركات مصنعة للاسبرتام مما يضع هذه الدراسات في دائرة الشك بسبب هذا الدعم. لن أخوض في تفاصيل هذا الدواء , لكن يعتقد أنه قد يسبب صداع, عند من لديه اضطرابات نفسية متعلقة بالطعام لا ينصح باستعماله أبدا فهم حساسون جدا له.
هناك اختلاف كبير بين الدراسات حول هذه الأدوية فبالرغم من ادعاء بعض الدراسات بوجود الكثير من الآثار الجانبية ,نفت الدراسات التي تمت تحت رعاية إدارة الأغذية و الأدوية الأميركية هذه الادعاءات
2- الخيار الآخر هو استعمال بدائل غذائية مثل العسل, سكر الفواكه الطبيعي و غيرها من المحليات: هذه المحليات رغم كون العسل مثلا مفيدا للصحة , فإن استعمالها لغرض انقاص الوزن , أو لدى مرضى السكري أمر عديم الفائدة , فهي تحوي على السكاكر التي تتحول داخل الجسم إلى الغلوكوز.
الملخص : إن كان هدفك اقلال الوزن ,منع النخور السنية,أو كبديل لمرضى السكري, فلا فائدة لاستعماله .
بعضها لها فوائد أكثر من السكر
3-هناك كحولات سكرية Sugar alcohols (لا تحوي الكحول رغم اسمها)
هذه المحليات توجد في بعض الفواكه و الخضار بشكل طبيعي , كما يمكن صناعتها.
لا يتم استعماله في المنزل ,لكن تستعمل في الأغذية المصنعة (أقصد الشوكولا , العلكة , ..) و معاجين الأسنان , و غيرها من الصناعات
هذه السكاكر تحوي طاقة أقل , و حلاوتها مساوية لحلاوة السكر (أحيانا أقل) مع ذلك تحوي طاقة أقل (2 حريرة لكل غرام مقابل 4 حريرات للسكر العادي)
تفيد نوعا ما في التحكم بالوزن
عند السكريين , تؤدي لرفع سكر في الدم بشكل أقل من السكر الطبيعي
لا تؤدي لحدوث النخور السنية
في حال استعمالها بكمية كبيرة نوعا ما فإنها تملك تأثيرا مسهلا و يؤدي لانزعاج في البطن مع غازات . عادة يوضع تحذير بامكانية تسببها للاسهال.
الملخص :
1- قبل استعمال أي بديل للسكر , ابحث جيدا عن فوائده و مضاره . حدد هدفك من البحث عن بديل
2- لا يوجد للأسف دراسات تؤكد أو تنفي الآثار الجانبية للمحليات الاصطناعية.أنصحك باستشارة طبيب قبل استعمال أي منها
3- الكحولات السكرية بدائل جديدة , لكن لا يمكن استعمالها كبديل في المنزل
4- المحليات الغذائية الأخرى(كالعسل) , تملك ميزات اضافية للسكر , كالفيتامينات لكنها تملك نفس المضار التي يملكها السكر
أولا قبل البدء , ما هي مضار السكر؟
عادة يعتبر السكر ضارا بسبب 1- تسببه للبدانة و ما ينتج عنه من أمراض 2- لا يمكن استعماله لدى مرضى السكري بسبب رفعه لسكر الدم 3- يسبب النخور السنية
عموما هناك ثلاث أشكال من بدائل السكر
1- البدائل الصناعية: منها السكرين Saccharin . الاسبرتام Aspartame سكرولوز Sucralose :
ميزة هذه المحليات الاصطناعية هي عدم احتوائها على الطاقة لذلك يستعملها البعض للتنحيف و منع البدانة (للأسف هناك بعض الدراسات التي تدل على تسببها بزيادة الوزن بآلية غير معروفة حتى الآن) ثاني ميزة هي عدم الاضرار بمرضى سكري كونها ليست من عائلة السكريات و بالتالي لا ترفع سكر الدم . أخيرا لا تؤدي إلى زيادة احتمال حدوث النخور
المضار: قد يبدو من الشرح السابق أن هذه البدائل لها تأثير سحري , لكن قبل استعمالها عليك معرفة أن معظم هذه الأدوية لها آثار جانبية
* السكرين:موجود منذ حوالي مئة سنة, كان يعتبر مسببا للسرطان(خاصة سرطان المثانة) و كانت الشركات المصنعة تجبر على وضع تحذير لذلك , بعد ذلك تم حذف هذا التحذير بعد اكتشاف أن هذه المادة لا تملك ذلك التأثير المسرطن القوي, لكن مع ذلك هناك بعض الدراسات التي تؤيد كونها مسرطنا بشكل ضعيف , فالمشكلة تكمن في حال انتشر استعماله بشكل كبير, فتصور أن يتم استبداله بالسكر الطبيعي , فيتم استعماله من قبل الصغير و الكبير, فالاطفال مثلا سيستعملوه لمدة 50 سنة على الأقل فحتى لو كان مسرطنا ضعيفا فاستعماله لهذه المدة الطويلة أمر قد يكون خطيرا.
الأمر الآخر حول السكرين هو كونه مشتق من عائلة السولفانميد sulfonamides ,هذه العائلة من الأدوية سيئة السمعة بسبب تسببها للتحسس , أيضا يعتقد بأنها قد تسبب مشاكل تحسسية عند الأطفال الذين يستعملون أطعمة الرضع الحاوية على السكرين
لا يوجد حتى الآن دراسة قوية تبرهن هذه الأضرار, لذلك لم يتم منعها أو تصنيفها كمادة خطيرة من قبل أي مؤسسة مهتمة بهذا المجال
المختصر , في حال استعماله أنصح بعدم استعمالها بكميات كبيرة و عدم استعمالها للأطفال , الرضع , و الحوامل إلا بشكل حذر.
الاسبرتام: من أكثر الأدوية اثارة للجدل حول فوائدها , و مضارها . الكثير من الدراسات تمت بواسطة شركات مصنعة للاسبرتام مما يضع هذه الدراسات في دائرة الشك بسبب هذا الدعم. لن أخوض في تفاصيل هذا الدواء , لكن يعتقد أنه قد يسبب صداع, عند من لديه اضطرابات نفسية متعلقة بالطعام لا ينصح باستعماله أبدا فهم حساسون جدا له.
هناك اختلاف كبير بين الدراسات حول هذه الأدوية فبالرغم من ادعاء بعض الدراسات بوجود الكثير من الآثار الجانبية ,نفت الدراسات التي تمت تحت رعاية إدارة الأغذية و الأدوية الأميركية هذه الادعاءات
2- الخيار الآخر هو استعمال بدائل غذائية مثل العسل, سكر الفواكه الطبيعي و غيرها من المحليات: هذه المحليات رغم كون العسل مثلا مفيدا للصحة , فإن استعمالها لغرض انقاص الوزن , أو لدى مرضى السكري أمر عديم الفائدة , فهي تحوي على السكاكر التي تتحول داخل الجسم إلى الغلوكوز.
الملخص : إن كان هدفك اقلال الوزن ,منع النخور السنية,أو كبديل لمرضى السكري, فلا فائدة لاستعماله .
بعضها لها فوائد أكثر من السكر
3-هناك كحولات سكرية Sugar alcohols (لا تحوي الكحول رغم اسمها)
هذه المحليات توجد في بعض الفواكه و الخضار بشكل طبيعي , كما يمكن صناعتها.
لا يتم استعماله في المنزل ,لكن تستعمل في الأغذية المصنعة (أقصد الشوكولا , العلكة , ..) و معاجين الأسنان , و غيرها من الصناعات
هذه السكاكر تحوي طاقة أقل , و حلاوتها مساوية لحلاوة السكر (أحيانا أقل) مع ذلك تحوي طاقة أقل (2 حريرة لكل غرام مقابل 4 حريرات للسكر العادي)
تفيد نوعا ما في التحكم بالوزن
عند السكريين , تؤدي لرفع سكر في الدم بشكل أقل من السكر الطبيعي
لا تؤدي لحدوث النخور السنية
في حال استعمالها بكمية كبيرة نوعا ما فإنها تملك تأثيرا مسهلا و يؤدي لانزعاج في البطن مع غازات . عادة يوضع تحذير بامكانية تسببها للاسهال.
الملخص :
1- قبل استعمال أي بديل للسكر , ابحث جيدا عن فوائده و مضاره . حدد هدفك من البحث عن بديل
2- لا يوجد للأسف دراسات تؤكد أو تنفي الآثار الجانبية للمحليات الاصطناعية.أنصحك باستشارة طبيب قبل استعمال أي منها
3- الكحولات السكرية بدائل جديدة , لكن لا يمكن استعمالها كبديل في المنزل
4- المحليات الغذائية الأخرى(كالعسل) , تملك ميزات اضافية للسكر , كالفيتامينات لكنها تملك نفس المضار التي يملكها السكر