المقادير
كوب زيت
اثنان كيلو من السمك
ملعقة ثوم مهروس
اثنان بصلة مفرومة
كمون
هرد مطحون
ملعقتان هيل مطحون
ملح
اثنان كوب عصير الباذنجان الاحمر
طريقة التحضير
- ينظف السمك جيدا ويغسل بالماء البارد ويسلق ثلث ساعة حتى ينضج
- يرفع السمك من ماء السلق وينزع الراس والزيل والشوك ثم يهرس لحم السمك جيدا ويتبل بالبهارات والثوم ويخلط حتى يصبح كالعجين
- يقطع الخليط ويشكل منة اصابع طولية وتوضع جانبا
- يقلى البصل فى المقلاة بالزيت ويقلب جيدا حتى يصفر يرفع من المقلاة ويهرس ناعما
- يضاف عصير الباذنجان الاحمر الى البصل المهروس والزيت المتبقى من القلى
- يحرك المزيج ويوضع على نار متوسطة مدة دقائق
- نضيف الهيل المطحون والملح
- تضاف اصابع كباب السمك الى الصلصة وتترك على نار هادئة مع اضافة قليل من الماء حتى ينضج الكباب
- ويقدم ساخنا
- طريقة عمل كباب السمك بالمرق
- بالهنا والعافية