بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
***********************************
المقادير
كيلو جرام كبد
نصف كيلو جرام شحم دوارة الغنم وقيق (كرش)
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة كبيرة فلفل احمر حلو
ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- يشوي الكبد فوق الفحم الي ان يتحمر ثم يقطع علي شكل شرائح سمكها واحد سنتيمتر وتعاد لتشوي من الجهتين فوق الفحم
- بعدما تشوي الشرائح تقطع الي مربعات متوسطة الحجم
- في طبق كبير يمزج الكمون والفلفل الاحمر والملح ثم تمرر مربعات الكبد في خليط التوابل
- يقطع الشحم الي شرائط طويلة عرضها ياسب حجم مربعات الكبد
- تلف قطع الكبد بالشحم ثم تركب في فضبان وتشوي فوق الفحم
- وتقدم قضبان بولفاف ساخة